فتة الروبيان مع الباذنجان المقلي وطشة السمنة.. من الشيف جورج يوسف كنهير

وفاق سلمان

محررة في مجلة كل الأسرة

المقادير:

مقادير الصلصة:

للتزيين:

تمزج مكونات الصلصة جيداً وتوضع جانباً.
يُقلى الباذنجان والخبز في الزيت الساخن كل على جنب حتى يأخذا اللون الذهبي.
في مقلاة على النار نضيف قليلاً من زيت الزيتون، ثم نضيف الثوم المفروم والروبيان مع الملح والفلفل، ونستمر في التقليب حتى الاستواء الكامل.
نضع الخبز المقلي في طبق التقديم، ومن ثم نضيف حبات الحمص المسلوقة الساخنة، وصوص الطحينة، ومن ثم الباذنجان المقلي والروبيان.
في خطوة أخيرة يزيّن الطبق بالرمان والصنوبر والبقدونس المفروم والبابريكا، ومن ثم نضيف طشة السمنة الساخنة على وجه الطبق، ويصبح جاهزاً للتقديم.