المقادير:
- 3 كوب أرز بسمتي
- 4 كوب ماء مغلي
- 3 ملعقة زيت ذرة
- 1 ملعقة كبيرة سمنة
- ملح حسب الرغبة
الحشوة:
- 2 بصلة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 طماطم مقطعة
- 2 ملعقة صلصة طماطم
- 5 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 كيلو جمبري مقشر
- ¼ ملعقة زعفران منقوعة بقليل من الماء البارد
- ¼ ملعقة من القرفة
- ¼ ملعقة من الكمون
- ¼ ملعقة من الكزبرة الجافة
- ¼ ملعقة من الكركم
- ¼ ملعقة من حب الهيل المطحون
- ¼ ملعقة من القرنفل
- ¼ ملعقة من اللومي المطحون
للتزيين:
- كزبرة خضراء مفرومة
- بصل جوانح مقرمش
- شرائح ليمون
طريقة التحضير:
- يطبخ الأرز في وعاء إلى أن ينضج، ويقلب البصل والثوم بزيت الزيتون ثم يضاف الجمبري، ثم الصلصة والطماطم المقطعة مع إضافة جميع البهارات.
- وفي وعاء آخر يقسم الأرز إلى نصفين ونضع خلطة الجمبري بالوسط، ثم نضيف باقي الأرز ثم الزعفران المنقوع ونحكم إغلاق الوعاء لمدة 20 دقيقة على نار هادئة، وبعد تمام النضج تزين باللوز والزبيب والكزبرة الخضراء والبصل المقرمش وشرائح والليمون.
وصفة من : الشيف سلام دقاق