8 سبتمبر 2021

طريقة سلق الحمص بدون طنجرة ضغط

طريقة سلق الحمص بدون طنجرة ضغط

تعتبر هذه الوصفة الأسهل و الأسرع لسلق الحمص دون الحاجة لاستخدام طنجرة ضغط، وسرها هو نقع الحمص لمدة طويلة بالماء وإضافة كربونات الصودا، مما يسرع عملية استواء الحمص وإعطاءه قواماً كريمياً عند الهرس

المقادير:

  • 1 كيلو حمص
  • 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم (كربونة)
  • ماء

طريقة التحضير:

  • يغسل الحمص سريعاً بماء فاتر ثم يصفى وذلك لإزالة الغبار و الشوائب
  • نضع الحمص في إناء عميق ونغمره بكمية جيدة من ماء الشرب
  • نضيف ملعقة صغيرة من كربونات الصودا ونقلب إلى أن تذوب الصودا وينقع الحمص لمدة ليلة كاملة 24-12 ساعة
  • بعد أن يتضاعف حجم الحمص نصفيه من ماء النقع ويوضع في طنجرة كبيرة
  • يغمر الحمص بماء شرب فاتر ثم نغطي الطنجرة ونضعها على نار قوية لمدة 15 دقيقة
  • نزيل الرغوة البيضاء المتشكلة على وجه الماء ثم نغطي الطنجرة وننقلها على عين الغاز الصغيرة ونخفف النار
  • يترك الحمص على نار هادئة لمدة 45 دقيقة وبعد مرور الوقت نخرج بعض حبات الحمص من الطنجرة ونهرسها بالملعقة للتأكد من استواء الحمص
  • نطفي النار ثم نأخذ ما نريد من الحمص ونترك الباقي إلى أن يبرد ثم ينقل لعلب محكمة الإغلاق مع ماء السلق ويوضع بالبراد

* يمكن إضافة الملح حسب الرغبة بعد السلق فقط
* بحال أضفنا الملح مع/قبل السلق سنؤخر من استواء الحمص

 

مقالات ذات صلة