طبق كباب المائدة من الشيف إلياس منصور

المقادير:

• 200 جرام لحم ضأن بدون عظم
• 10 جرامات بقدونس
• 25 جراماً بصل
• ملح حسب الرغبة
• فلفل أبيض حسب الرغبة
• 1 حبة من الباذنجان
• 100 جرام باذنجان مشوي
• 20 جراماً زبدة قليل من الكريمة

مقادير الصلصة الحارة:

• 50 جراماً بصل مقطع
• 50 جراماً طماطم مقطعة
• 20 جراماً فلفل أخضر مقطع
• 10 جرامات ثوم مفروم جرام كزبرة مفرومة
• ملح حسب الرغبة
• قليل من زيت الزيتون

طريقة التحضير:

• يفرم اللحم مع دهن الضأن والبصل والبقدونس والتوابل في مفرمة اللحم ويقسم إلى 6 قطع متساوية
• يوضع الباذنجان المدخن داخل ماكينة تحضير الطعام ويخلط لثوانٍ قليلة
• ثم تسخن المقلاة وتضاف إليها الزبدة والباذنجان والكريمةويخلط جيداً ويطهى حتى يتجانس
• يقلى البصل والفلفل الأخضر في زيت زيتون داخل مقلاة عميقة حتى يذبلا
• بعدها يضاف الثوم والطماطم والكزبرة ونقلبها حتى تنضج الطماطم تماماً
• يتم شوي الكفتة، ويوضع الباذنجان المدخن في طبق التقديم وتضاف إليه الصلصة الحارة ثم الكفتة المشوية
• تزيَّن ببعض الفلفل الأحمر المشوي، وتقدم مع صلصة الثوم والصلصة الحارة