كليفتيكو موزات لحم الضأن من الشيف إلوين روبرتس

المقادير:

• 450 جراماً من لحم الضأن الويلزي قليل الدسم والمفروم ملعقة كبيرة من الزيت
• ثوم مهروس بصلة كبيرة مفرومة ناعماً حبتا جزر مقشرة ومفرومة
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الشمر
• 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
• 1 ملعقة كبيرة من الدقيق
• 300 ملليلتر من مرق لحم الضأن أو المرق النباتي
• 25 جراماً من الصنوبر (اختياري)
• بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)

للتزيين:

• 400 جرام من البطاطا المسلوقة مقشرة ومقطعة إلى أربعة أجزاء
• 200 جرام من البطاطا الحلوة مقشرة ومقطعة إلى أربعة أجزاء
• 50 جراماً من الزبدة
• قليل من الحليب أو كريمة الطبخ

التحضير:

• توضع حبات البطاطا والبطاطا الحلوة على النار لتغلي وفي هذا الوقت يحضر خليط اللحم.
• في مقلاة ساخنة يُقلى البصل المفروم والثوم حتى يتحول لونهما إلى البني.
• تضاف التوابل وتحرك جيداً، ثم يضاف إليها الجزر والدقيق وتطهى لبضع دقائق.
• ثم يضاف المرق وصلصة الطماطم ثم الصنوبر، وتطهى لمدة 20 دقيقة.
• تنقل بعدها إلى صينية الفطائر، وعندما تصبح حبات البطاطا طرية، ترفع من الماء وتضاف إليها التوابل والزبدة والحليب وتهرس حتى يصبح قوامها كريمياً.
• ثم تضاف بواسطة ملعقة أو كيس الحلواني فوق خليط اللحم، وتطهى في الفرن لمدة 15 دقيقة إضافية حتى يتحول لون البطاطا إلى البني.