كيكة الكنتالوب بالفستق الحلبي من الشيف لينا سعد

المقادير:

• 3 بيضات
• ½ 1 من السكر الناعم
• ½ 2 كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
• 2 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
• ¼ كوب من الزبادي الطبيعي
• 4/3 كوباً زيت نباتي
• ملعقة صغيرة من الفانيلا
• ½ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
• 300 جرام من الكنتالوب المنقوع قبلها بليلة
• رشة سكر
• 75 جراماً فستق حلبي مطحون

التحضير:

• في خلاط، أخفقي البيض والسكر حتى يصبح القوام كريميا.
• أضيفي الزيت والفانيلا والزبادي واخلطيها جيدا لـ3 دقائق.
• ضعي كل المكونات الجافة معا (الطحين والصودا والبيكينغ باودر وجوزة الطيب)
• أضيفيها بالتدريج إلى الوعاء واخلطيها جيدا حتى تمتزج.
• تأكدي جيدا أن الطحين تمّ نخله لتجنب التكتل وأضيفي الفستق وامزجيه مع الخليط بملعقة خشبية ثم أضيفي الكنتالوب المقطع واخلطيه جيدا ببعضه البعض.
• اسكبي الخليط في وعاء مدهون بالزبدة أو مفروش بورق الطهو ليخبز 55 دقيقة على درجة حرارة 180.