طريقة عمل مجدرة مصفاية من الشيف محمد سلهب

المقادير:

• كيلوجرام عدس مجروش
• 50 جرام أرز مصري
• 15 جرام ملح
• 18 جرام عصير حامض
• 200 جرام زيت زيتون
• 100 جرام بصل ناعم

التحضير:

• نغسل العدس جيداً ونقوم بتنقيته ثم نسلقه بماء حتى ينضج ومن ثم نطحنه بمطحنة العدس اليدوية ونضعه على نار متوسطة.
• عندما يبدأ بالغلي وتظهر فقاقيع، نضيف الأرز المصري ونستمر في تحريكه حتى ينضخ الأرز ونضيف له الملح وعصير الحامض الذي يلعب دوراً في تفتيح لون المجدرة.
• وفي مقلاة، نضع كمية زيت الزيتون ونقلي البصل ونضيفها إلى خليط المجدرة ونترك الخليط يغلي قليلا ومن ثم نسكبه في أطباق ونقدم إلى جانبها سلطة الملفوف.