طريقة عمل شوربة اللحم البقري من الشيف الفيتنامي لوو كونغ

المقادير:

• 1كيلوجرام من عظم اللحم (لا يلزم في حالة إعداد شوربة الدجاج)
• 1 كيلوجرام من عظم الدجاج
• حبة بصل بني كبير الحجم
• قطعة من الزنجبيل (حوالي 20 جراماً)
• 3 قطع يانسون ذهبية الشكل، حبتا هال أسود
• ملعقة ملح
• 3 ليترات من مياه الشرب

التحضير:

• نقشر ونغسل البصل، ونقطعه إلى مكعبات كبيرة. نقوم بشواء الزنجبيل بصورة طفيفة وننزع القشرة المحروقة عنه ثم نسحقه بصورة خفيفة.
• نشوي اليانسون والهال ونضع عظم اللحم في الفرن لمدة ساعة على حرارة 200 درجة مئوية.
• في قدر متوسط الحجم، نضع عظم اللحم المشوي،عظم الدجاج، مياه بصل، الزنجبيل، اليانسون، الهال، حتى يصل المزيج لمرحلة الغليان ثم نخفض درجة الحرارة.
• نضيف الملح ونتركها على نار هادئة لمدة 6 ساعات حتى انخفاض درجة الحرارة ثم تصفى.