المغربية بالدجاج من الشيف سارة عاصي

سلام ناصر الدين

محررة في مجلة كل الأسرة

المقادير:

في الخطوة الأولى، نسلق صدور الدجاج مع المنكهات (جزر، ورق غار، بصل، عود قرفة، كبش قرنفل، حب هيل، ملح وفلفل أسود وأبيض).
في قدر كبيرة، نضيف ملعقتين كبيرتين زيت ونضيف المغربية ومن ثم الحمص مع ملعقتين صغيرتين بهارات المغربية وملعقة كمون وملح وملعقة صغيرة فلفل أسود.
يمزج الخليط جيداً ويحرك قليلاً ثم نبدأ بإضافة مرق الدجاج تدريجياً (نصف كوب في كل مرة) ونطهوه مغطى على نار خفيفة.
نستمر في التكرار وإضافة المرق حتى تنضج المغربية جيداً.
في قدر أخرى، نضيف ملعقة زيت كبيرة والبصل المقشر مع ملعقة واحدة بهارات مغربية وملعقة كمون ورشة فلفل أسود ورشة ملح.
يحمر البصل جيداً من جميع الجهات ومن بعدها نغطي البصل بمرق الدجاج ونتركه يطهى جيداً ونخرجه من القدر.
نقوم بإذابة نشا الذرة في القليل من الماء ونضيف المزيج إلى المرق ونستمر في الخفق حتى تتكثف الصلصة.
نقدم المغربية مع البصل المطبوخ والدجاج المسلوق والصلصة إلى جانبها.