طريقة عمل "كباب كوبيده" من الشيف أبول فازال

المقادير:

• 500 جرام لحم ضأن مفروم
• 200 جرام بصل أبيض مبشور
• جرامان بيكربونات الصودا
• 400 جرام طماطم متوسطة الحجم
• 25 جراماً ملح
• 15 جراماً فلفل أسود
• رشة زعفران إيراني

التحضير:

• نخلط اللحم مع البصل والزعفران وبيكربونات الصودا ونضيف الملح والفلفل الأسود.
• نمزج جميع المكونات بشكل جيد ونضعها في البراد (طيلة المساء أو لعدد كاف من الساعات).
• نقوم برص اللحم على أسياخ الشواء العريضة، وكذلك الأمر نقوم بتجهيز الطماطم.
• نبدأ مرحلة الشواء، نضع الأسياخ الجاهزة ونقوم بتقليبها كل 5 دقائق حتى نحصل على النضج بشكل كامل.
• تقدّم مع الأرز والقليل من السماق للزينة.