المقادير:
- 210 جرامات من التمر
- 250 ملل من الماء
- 4 جرامات من بيكربونات الصوديوم
- 63 جراماً من الزبدة
- 165 جراماً من السكر الخام
- 115 جراماً من البيض
- 150 جراماً من الدقيق الناعم
- جرامان من البيكينج باودر
- 42 جراماً من جوز البقان المطحون
مقادير صوص السكر والزبدة:
- 230 جراماً من السكر الخام
- 265 جراماً من الكريمة
- 132 جراماً من الزبدة
التحضير:
- يُغلى الماء ثم تضاف حبات التمر وبيكربونات الصوديوم ويترك على النار بين دقيقتين وثلاث دقائق، ويمزج خليط التمر ويُصفى، ويترك العجين حتى يرتاح.
- توضع الزبدة في الخلاط حتى تلين وبعدها يضاف السكر، ويمزج الخليط حتى تكتسب الزبدة والسكر قواماً طرياً وكريمياً، ثم يضاف الدقيق والبيكينغ باودر تدريجياً، ويضاف عجين التمر بارداً وحبات جوز البقان المطحونة مع مواصلة المزج حتى تتماسك المكونات مع بعضها تماماً.
- تُمد كمية من الزبدة على قالب كيك بقطر 18 سم وارتفاع 4 سم لتجنب التصاق الكيك على الأطراف، ثم يسكب مزيج بودينج التمر ويخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة على حرارة 170 درجة. ويتم التحقق من نضج المزيج بإدخال رأس سكين أو عود أسنان في وسط القالب، ويجب أن تخرج من الكيك دون أثر عليها، ويترك المزيج حتى يبرد ويقطع إلى ستة أقسام.
تحضير صوص السكر والزبدة:
- تُذاب الزبدة في المقلاة وتضاف الكريمة والسكر الخام، ثم يسخن المزيج إلى حرارة 55 درجة مئوية دون أن يغلي (نحتاج حوالي 100 جرام من المزيج للقطعة الواحدة).
- المرحلة الأخيرة: يسكب الصوص فوق قطعة بودينغ التمر في الطبق وتوضع في المايكرويف لمدة 30 ثانية، وينصح بتناولها مع الآيس كريم.
