كعكة الشوكولاتة بالبندق (جذع الشجرة).. من الشيف تشاندانا هيفاج

المقادير:

• كعكة الشوكولاتة الإسفنجية
• 148 جراماً صفار البيض
• 371 جراماً من البيض الكامل
• 56 جراماً من الزبدة
• 186 جراماً سكر
• 100 جرام مسحوق اللوز
• 74 جراماً من الطحين
• 74 جراماً دقيق الذرة
• 74 جراماً مسحوق الكاكاو

مخفوق الجاناش جيفارا:

• 200 جرام من الشوكولاتة بالحليب (جيفارا)
• 240 جراماً من الكريمة
• 35 جراماً تريمولين
• كريمة زبدة البندق
• 400 جرام كريمة الزبدة
• 180 جراماً معجون البندق

البرالين المقرمش:

• 200 جرام فوينتين
• 135 جراماً شوكولاتة بالحليب
• 540 جراماً معجون البرالين
• 54 جراماً من الزبدة

التحضير:

للكعكة الإسفنجية:

• يخلط صفار البيض والبيض الكامل والسكر في وعاء الخلط ثم يخلط مسحوق اللوز ودقيق الذرة ومسحوق الكاكاو في وعاء منفصل.
• عندما تحصل على قوام رقيق، نخرجه من وعاء الخلط ثم نخلطه برفق مع المكونات الجافة.
• تضاف الزبدة المذابة أخيراً وتخبز بحرارة 170 درجة لمدة 25 دقيقة.

لإعداد مخفوق جاناش جيفارا:

• نغلي نصف كمية الكريمة والتريمولين ثم تسكب فوق الشوكولاتة. يضاف النصف الآخر من الكريمة ويمزج بالخلاط اليدوي. تحفظ في البراد طوال الليل قبل استخدامها.

لتحضير حلوى البرالين المقرمشة:

• تذاب شوكولاتة الحليب ومعجون البرالين معاً.
• يُضاف إلى الفوينتين ثم تضاف الزبدة.
• تخلط بالسباتولا المسطحة.

لتجميع الكعكة:

• تزال الطبقة العلوية من الكعكة الإسفنجية ويضاف القليل من شراب السكر
• يوضع مخفوق الجاناش في وعاء الخلط ويخفق
• يوضع مخفوق الجاناش فوق كعكة الشوكولاتة الإسفنجية
• يفرد فوقها البرالين المقرمش كطبقة ثالثة
• تلفّ الكعكة الأسطوانية كما في الصورة.