تارت التفاح والكرنبيري.. من الشيف تشاندانا هيفاج

المقادير:

• 500 جرام من دقيق T55
• 175 جراماً سكر ناعم
• 75 جراماً بيض كامل
• 250 جراماً زبدة

فتات التفاح والكرانبيري:

• 5 حبات من التفاح الأخضر
• عود واحد من الفانيليا
• 100 جرام كرانبيري
• 10 جرامات من مسحوق القرفة
• بشر حبتين من الليمون
• عصير ليمونة
• 90 جراماً من السكر

كريمة اللوز:

• 260 جراماً زبدة
• 260 جراماً سكر
• 260 جراماً لوز
• 210 جرامات بيض
• 26 جراماً دقيق الذرة

فتات البندق:

• 100 جرام طحين
• 90 جراماً سكر بني
• 90 جراماً مسحوق البندق
• 90 جراماً زبدة

التحضير:

لإعداد التارت:

• تخلط الزبدة ومسحوق السكر باستخدام المضرب ووعاء الخلط.
• توضع البيضة ثم نضيف الدقيق ونخلطها حتى تصبح عجينة. وتحفظ في البراد طوال الليل قبل الاستخدام.

للكومبوت:

• يقشر التفاح ثم يقطع إلى مكعبات صغيرة ويضاف إليه القرفة والفانيليا والقرفة وبشر الليمون وعصير الليمون والتوت البري والسكر.
• تخلط برفق ثم تطهى معاً، وتحفظ في البراد إلى حين الاستخدام.

لإعداد الفتات:

• تخلط جميع المكونات معاً باستخدام المضرب ووعاء الخلط حتى الحصول على قوام الفتات.

لتجميع الكعكة:

• ترفع عجينة السكر من البراد وتقطع إلى قطع بسماكة 3 سم
• يستخدم قالب التارت وتخبز بدرجة 180 مئوية مدة 15 دقيقة
• توضع على طبقة رفيعة من كريمة اللوز
• يوضع كومبوت التفاح والكرانبيري، ثم يوضع فتات البندق في الأعلى

تخبز 30 دقيقة بدرجة حرارة 170 مئوية.