كعكة الشوكولاتة بالزنجبيل وسبيكولوس.. من الشيف تشاندانا هيفاج

المقادير:

• 10 جرامات من الزنجبيل
• 650 جراماً من الطحين
• 300 جرام من مسحوق الكاكاو
• 40 جراماً من مسحوق الخبز
• 20 جراماً من الملح
• 4 بيضات
• 350 جراماً من السكر
• 280 مل من الزيت

جاناش سبيكولوس:

• 1.6 مل من شوكولاتة الحليب
• 985 مل من الكريمة
• 41 جراماً تريمولين
• 195 جراماً زبدة
• 135 جراماً معجون سبيكولوس

كريمة زبدة البندق:

• 700 مل كريمة الزبدة
• 180 مل معجون البندق

البرالين المقرمش:

• 200 جرام فوينتين
• 135 مل شوكولاتة بالحليب
• 540 جراماً معجون البرالين
• 54 جراماً من الزبدة

التحضير:

• يخلط البيض الكامل والسكر والزنجبيل باستخدام وعاء الخلط حتى يصبح المزيج رقيقاً.
• تضاف كل المكونات الجافة معاً (دقيق، بيكنج بودر، ملح). أخيراً يضاف الزيت ثم يخلط برفق.
• تخبز على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

جاناش سبيكولوس:

• تغلى الكريمة والتريمولين وتسكب في شوكولاتة الحليب، ثم يُضاف السبيكولوس والزبدة ويُمزج الخليط حتى يصبح ناعماً.

زبدة البرالين:

• تقطع كريمة الزبدة شرائح رفيعة بوزن 700 جرام ثم يضاف معجون البرالين وخلاصة القهوة معاً وتخلط حتى تصبح ناعمة الملمس.

لتجميع الكعكة:

• تقطع الكعكة الإسفنجية 6 X 12 سم وتشرّب بشراب السكر ثم تضاف كريمة زبدة البرالين. تضاف الطبقة المقرمشة وتضاف طبقة أخرى من الكعكة الإسفنجية. تتوج بجاناش السبيكولوس. تستخدم زينة الشوكولاتة كما في الصورة.