سلطة السلطعون مع صلصة اليوزو والزبدة البنية.. من الشيف كارلوس دي لوس

كل الأسرة

فريق كل الأسرة

المقادير:

مقادير سلطة السلطعون:

مقادير صلصة اليوزو والزبدة البنية:

تحضير سلطة السلطعون:

يوضع السلطعون في كيس قطني أو على منشفة مطبخ ويصر للتخلص من فائض المياه، ثم يوضع في وعاء ويتبل بالملح والفلفل، ثم يضاف البقدونس والفلفل الأحمر والكراث والثوم وتخلط المكونات.
بعد ذلك تضاف صلصة الزبدة البنية وتخلط جيداً ويبرش اليوزو أو الليمون ويضاف إلى السلطة، ونضع قليلاً من زيت الزيتون والفلفل الناعم.

تحضير صلصة اليوزو والزبدة البنية:

توضع الزبدة في مقلاة على نار متوسطة حتى تذوب ويتحول لونها إلى البني ثم تنقل إلى وعاء.
عندما تبرد، تخلط مع باقي المكونات، ما عدا الملح، ويحرك الخليط بواسطة مخفقة يدوية إلى أن يصبح قوامه كثيفاً كالصلصة، ثم يضاف الملح، وتضاف بعد ذلك إلى سلطة السلطعون.