الدملاما الأوزبكية.. من الشيف ستاليك خانكيشييف

المقادير:

• كيلوجرام لحم ضأن
• 1.5 كيلوجرام بطاطا
• 100 ملل زيت نباتي
• 3 حبات بصل كبير
• 3 حبات طماطم
• حبتا فلفل حلو
• 700 جرام جزر
• حبة فلفل أحمر حار
• حبة تفاح أو سفرجل
• رأس كاملة من الثوم
• بابريكا وريحان
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

التحضير:

• يتبل اللحم بعصير البصل والملح والفلفل ويوضع في إناء به زيت على النار ويشوح مع حبات البصل.
• يضاف إليه الكمون والجزر بعد تقطيعه على شكل دوائر، ويترك المزيج حتى ينضج بعد إضافة قليل من الماء مع التغطية.
• بعد ذلك تضاف الطماطم والبابريكا ثم الثوم والفلفل والتفاح أو السفرجل.
• وأخيراً تضاف البطاطا والريحان، وبعد تمام النضج، يتم تقديمه.