8 نوفمبر 2023

طريقة عمل صحن الحمص اللبناني... من الشيف مهدي سليمان

فريق كل الأسرة

فريق كل الأسرة

وصفة صحن الحمص اللبناني... من الشيف مهدي سليمان

المقادير:

  • 400 جرام حمص مسلوق
  • 75 جراماً طحينة
  • 5 جرامات ملح ليمون
  • 11 جراماً ملح
  • 160 جراماً زيت الذرة
  • 300 جرام ثلج.

وصفة صحن الحمص اللبناني... من الشيف مهدي سليمان

طريقة التحضير:

  • ننقع الحمص في ماء بارد لمدة 12 ساعة.
  • يصفى من الماء ويغسل ثم يوضع على النار ويضاف كمية كافية من الماء مع صودا الخبز (18 جم لكل كيلوغرام من الحمص) ويترك يطهى جيداً.
  • يصفى من الماء ويترك ليبرد.
  • في آلة الخلاط، يطحن الحمص مع الملح والقليل من الثلج حتى يصبح قوامه ناعماً.
  • تضاف الطحينة والزيت وملح الليمون تدريجياً.
  • يمكن إضافة المزيد من الثلج إذا كان الخليط سميكاً.
  • يقدم في وعاء حمص ويزيّن بالبابريكا وزيت الزيتون.

 

مقالات ذات صلة