طريقة عمل الكبة النية... من الشيف مهدي سليمان

المقادير:

• 800 جرام لحم بقري طازج
• 30 جراماً دهن غنم طازج
• 5 جرامات بهارات الكبة (البردقوش، الكمون، الفلفل الحار، الريحان، النعناع، الفلفل الأبيض)
• 80 جراماً برغل ناعم
• 5 جرامات بصل أبيض
• جرامان نعناع طازج
• 5 جرامات زيت زيتون.

التحضير:

• استخدام الجانب العلوي من لحم الفخذ البقري الطازج للكبة النيئة، والتأكد من تنظيفها من الأوردة.
• نمزج اللحم مع الدهن وقليل من الملح والثلج في مطحنة اللحمة حتى نحصل على عجينة ناعمة .
• نرفع اللحم ويعجن بالتوابل والبرغل.
• يقدم مع الخضار الطازجة في طبق بارد.

* تصوير: السيد رمضان