المقادير:
- 500 جرام أضلاع لحم البقر
- 10 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- بصلة متوسط الحجم مفرومة
- جزرتان مقطّعتان
- فصّان من الثوم مفرومان
- 1000 ملل من مرق اللحم
- ملح وفلفل حسب الذوق
- ملعقة صغيرة أعشاب البقر
- ملعقة صغيرة ثوم مجفف
- ملعقة صغيرة بابريكا
- 500 جرام بطاطا مقشرة ومقطّعة إلى مكعبات صغيرة
- 110 جرامات زبدة
- 100 ملل حليب
- ملح وفلفل حسب الذوق
- 200 جرام جزر مقطّعة إلى أنصاف
- 30 جراماً سكّر بُني
- 30 جراماً دقيق
التحضير:
- سخّني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، وقومي بتحمير أضلاع لحم البقر حتى تحصلي على اللون البني، ثم ضيفي البصل والجزر والثوم و500 جرام من مرق اللحم، إضافة إلى الملح، الفلفل، أعشاب البقر، الثوم المجفف، والبابريكا، واتركيها تطهى لمدة 2-3 ساعات.
- لتحضير البطاطا المهروسة: تُسلق البطاطا في ماء مملح حتى تصبح طرية، ثم تصفى وتهرس، وضاف 50 جراماً من الزبدة والحليب وتمزج حتى تصبح ناعمة، ثم يضاف الملح والفلفل.
- لتحضير الجزر المكرمل: في مقلاة أخرى، سخني 30 جراماً من الزبدة والسكّر البُني حتى يذوب، ثم يضاف الجزر ويطهى حتى يصبح طرياً.
- لتحضير الصلصة: تسخن 30 جراماً من الزبدة في قدر، ويضاف الدقيق ويحرك حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم يضاف مرق اللحم تدريجياً ويقلّب لتجنب التكتل، ثم تقدم مع البطاطا والجزر والأضلاع بعد تزيينها بالأعشاب الطازجة.
