طريقة تحضير السلمون النرويجي سيفيتشي.. من الشيف أويفيند داليلف

المقادير:

• 400 جرام من سمك السلمون النرويجي
• ملعقة ونصف من الملح الخشن
• ملعقة من السكّر
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأصفر
• حبّة من الليمون
• ملعقة من الفلفل الأسود
• ملعقة من الكمّون
• ملعقة كبيرة من زيت زيتون
• 1/2 فص من الثوم
• حبّة من البصل الأحمر
• 1/2 حبة من الفلفل الأحمر
• ملعقة من الكزبرة
• 1/2 حبّة من الرمان
• أوراق خضراء

التحضير:

• في وعاء، نخلط كلاً من السكّر والملح والفلفل في عصير الليمون، ونضيف إليه قليلاً من الفلفل الأحمر والأصفر والكمّون، مع إضافة زيت الزيتون والثوم والبصل والكزبرة.
• نحرّك المزيج ونسكبه بلطف على سمك السلمون، ونضع غطاء على الخليط ونتركه في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
• نغطّي السلمون بالملح ونتركه في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة.
• أثناء تتبيل السمك، نبدأ بإعداد الصلصة: نقوم بتنظيف الجريب فروت، نضع قطع الجريب فروت في وعاء مع قشر الليمون، نضيف العصير والسكّر حسب الرغبة.
• نضيف الفلفل الحار المفروم إلى الصلصة (تأكد من إزالة البذور والأغشية)، وقليلاً من التاباسكو، من دون المبالغة في إضافة البهارات، ليحافظ السمك على طعمه الطبيعي.
• نخرج السمك وننظفه من الملح، ونقطّعه إلى شرائح رقيقة، ونتبّله بخليط الصلصة. الطبق جاهز ولا يتبقى سوى تقديمه بعد تزيينه بالأوراق الخضراء وحب الرمان.