الحلقوم.. من الشيف سارة الصغيّر

كل الأسرة

فريق كل الأسرة

المقادير:

مقادير الجزء الأول:

مقادير الجزء الثاني:

مقادير الجزء الثالث:

في طنجرة، نضيف مقادير الجزء الأول معاً، ونخلطها ونتركها على النار حتى الغليان، وبعد 7 دقائق نخلط مقادير الجزء الثاني على البارد، ونضيفها إلى مقادير الجزء الأول (الشيرة أو القطر)، ونستمر في التقليب لمدة 30 دقيقة حتى يثقل الخليط، ومن ثم نضيف مقادير الجزء الثالث والأخير، حيث نضيف السكّر بالتدريج (نصف كوب كل مرة)، ونستمر في التقليب لنحو 15-20 دقيقة من التحريك بالملعقة الخشب.
بعدها، نضيف المستكة المطحونة مع السكر، وماء الزهر، وماء ورد، والفستق المحمّص، قبل إطفاء النار ونقلب المزيج جيداً.
نكون قد جهّزنا نايلون راب، أو كيس نايلون نرشه بالقليل من الزيت، ونضيف خليط الراحة أو الحلقوم ونلفّها على شكل رول ونتركها تبرد بحرارة الغرفة 3-4 ساعات. بعدها، يمكن تغليفها بالسكّر البودرة، أو الفستق المطحون، أو جوز الهند، حسب الرغبة، وتقطيعها بسكين حاد لتقديمها.