دجاج تكا ماسالا.. من الشيف راجيف ماهور

كل الأسرة

فريق كل الأسرة

المقادير:

لتحضير دجاج التكا:

انقعي أفخاذ الدجاج في معجون الزنجبيل والثوم والملح وعصير الليمون، ثم اتركيها جانباً.
بعد ذلك، حضّري التتبيلة الثانية باستخدام الزبادي، ومسحوق الفلفل الأحمر الكشميري، ومسحوق الجارام ماسالا، والملح، ومسحوق أوراق نبات الحلبة، وزيت الخردل، ثم اسكبيها على قطع الدجاج وافركيها جيداً.
اتركي الدجاج المتبّل في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 أو 4 ساعات.
بعد ذلك، اشوي الدجاج المتبّل في فرن تندور، أو في الفرن العادي على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح ما بين 15 إلى 20 دقيقة، حتى ينضج تماماً.

لتحضير صلصة دجاج تكا ماسالا:

التحضير:

سخّني الزيت في مقلاة، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون. بعد ذلك، أضيفي الثوم والزنجبيل المفرومين وقلبّي لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحتهما. أضيفي التوابل واتركيها تطهو لمدة 4 إلى 5 دقائق مع التحريك بين الحين والآخر.
أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، واتركيها تغلي لمدة 10 إلى 15 دقيقة، مع التحريك بين الحين والآخر حتى تتماسك الصلصة، ويصبح لونها أحمر داكناً.
بعد ذلك، أضيفي الكريمة والعسل، وقلّبي الصلصة بانتظام. ثم أضيفي قطع دجاج التكا المطبوخة وقومي بطهيها لمدة 8 إلى 10 دقائق إضافية حتى تتماسك الصلصة، وتبدأ الفقاقيع بالظهور، ما يساعد الدجاج على التشبع بنكهات الصلصة بأقصى قدر ممكن.
إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة الماء لتخفيف الصلصة. وأخيراً، أضيفي الزبدة وأوراق نبات الحلبة.
زيّنيها بالكزبرة الطازجة المفرومة.