وصفة سلطة الباذنجان.. من الشيف مصطفى رمزي

المقادير:

• 250 جرام باذنجان
• 250 جرام بصل ابيض
• 250 جرام فلفل أخضر بارد
• 250 جرام طماطم
• 250 جرام خيار
• زيت نباتي للقلي

التتبيلة :

• 1/4 كوب كاتشاب
• ملعقة طعام دبس الرمان
• عصير ليمونة
• زيت زيتون
• ملح (حسب الرغبة)
• فلفل أسود
• كمون
• بابريكا

التحضير:

• يقطع الباذنجان إلى أصابع بسمك نصف سم ويضاف اليه الملح ويترك جانباً.
• تقطع جميع الخضار المتبقية بنفس الطريقة وتجمع في طبق التقديم.
• في مقلاة نضع كمية وفيرة من الزيت لقلي الباذنجان حتى يأخذ اللون الذهبي.

• بعد تجفيف الباذنجان من زيت القلي يضاف الى الخضار المقطعة مسبقاً، وتخلط جميع مكونات التتبيلة وتضاف الى الخضار مع التحريك لتكون جاهزة للتقديم.