مانجو تشيز كيك.. من الشيف توم كول

المقادير:

• 118 جراماً جبنة فيلادلفيا
• مانجو طازجة مقطعة صغيرة
• 36 جراماً سكّر
• 3 جرامات دقيق
• بيضة كاملة
• 3 جرامات صفار البيض
• 10 جرامات قشدة طازجة
• 7 جرامات جيلاتين سائل
• 100 جرام زبدة سائلة
• 100 جرام بسكويت سادة
• 22 جراماً هريس فاكهة الباشن فروت
• ورق الذهب للتزيين

التحضير:

• نمزج جبنة فيلادلفيا مع السكّر والفانيليا والباشن فروت باستخدام المضرب.

• نبدأ تدريجياً بإضافة البيض وصفار البيض ونضع المكوّنات على الدقيق.
• بعد امتزاج الخليط نضيف القشدة والجيلاتينّ ونضعها في الفرن عند 92 درجة مئويةّ لمدة 30 دقيقة، ثم نتركها لتبرد ونشكّلها على هيئة أسطوانة.

• في إناء نضع البسكويت والزبدة ونقلّبها حتى تتجانسّ ونضعها وسط الأسطوانةّ ونزيّنها بالمانجو وورق الذهب، وتقدم.