غانشا مونتيه بالقهوة.. من الشيف توم كول

المقادير:

• 210 جرامات كريمة خفق
• 35 جراماً حبوب قهوة
• 45 جراماً شوكولاتة أوباليس البيضاء
• 6 جرامات جيلاتين سائل

التحضير:

• نحمّص ونطحن حبوب القهوة، ثم ننقع المسحوق لمدة 15 دقيقة، ونصفّيه، ونأخذ قليلاً منه للتزيين، ثم نبدأ بتسخين 100 جرام من كريمة الخفق حتى درجة الغليان.
• نذيب الجيلاتين في القهوة الساخنة، ونصبها فوق الشوكولاتة البيضاء، ونمزج الخليط، ثم نقوم بإضافة باقي الكريمة.

• نتركها ترتاح طوال الليل قبل مزج المكوّنات ونشكّلها على هيئة أسطوانة، ونزيّنها بقليل من القهوة، وتقدم.