سمك السلمون ترياكي مع الواسابي ماش والهليون.. من الشيف بريدراج ستيبانوفيتش

المقادير:

• 200 جرام فيليه سمك السلمون
• 250 جراماً بطاطا
• 70 مل حليب
• 80 جراماً زبدة
• 5 جرامات مسحوق الواسابي
• 150 جراماً هليون جامبو
• 120 مل صلصة ترياكي
• 20 مل زيت
• 3 جرامات ملح البحر
• جرام فلفل أبيض

التحضير:

• تتبل شرائح السلمون بالملح والفلفل.
• يوضع الجلد للأسفل على المقلاة الساخنة للغاية، يُطهى لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح الجلد ذهبي اللون ومقرمشاً.
• في وعاء، ضعي الماء البارد وأضيفي مكعبات البطاطس المقشرة، وتطهى حتى تصبح طرية، وتصفى، ويُضاف للبطاطس الحليب الساخن، والزبدة، والملح حسب الذوق.
• يُضاف مسحوق الوسابي إلى البطاطس المهروسة وتخلط جيداً.
• يُسلق الهليون في ماء مملح لمدة 3 دقائق، ثم يُنقل إلى مقلاة ساخنة وتضاف الزبدة ويُقلى حتى يتحول لون الهليون إلى اللون البني الفاتح.
• تسخن صلصة الترياكي.
• توضع البطاطس المهروسة في الطبق، والهليون المقلي، ويوضع السلمون فوق الأصناف الأخرى، ثم توضع فوقها صلصة الترياكي الساخنة.