تمبورا الروبيان.. من الشيف كادريانتا سينولينجا

المقادير:

• 8 قطع روبيان كبير [مقشر، منزوع العرق مع ترك الذيل]
• زيت للقلي [زيت نباتي أو زيت محايد]
• ليمون
• ملح وفلفل حسب الذوق

مقادير الخليط:

• 100جرام دقيق متعدد الاستخدامات
• 30 جرامَ نشا الذرة
• 30 جرامَ دقيق الأرز
• ½ ملعقة كبيرة بيكنج صودا
• بيضة
• 200 مل ماء بارد

مقادير صلصة التغميس:

• 50 جرامَ مايونيز
• 10جرامات صلصة سريراتشا
• مسحوق البابريكا – حسب الذوق
• صلصة الصويا

التحضير:

• نتأكد من من جفاف الروبيان من الماء تماماً، ثم نتبله بالملح والفلفل والليمون ونغطيه بالقليل من الدقيق ثم نتركه جانباً.

تحضير خليط التمبورا:

• نخلط الدقيق متعدد الاستخدامات، نشا الذرة، دقيق الأرز، والبيكنج باودر في وعاء الخلط ونتركه جانباً.
• نخفق البيضة مع الماء البارد.
• نخلط مزيج الدقيق مع مزيج البيض، ونتبّله بالملح والفلفل.
• نتأكد من تجانس الخليط وعدم وجود الكتل.

القلي العميق

• في مقلاة عميقة نقلي الروبيان بعد تغميسه بالخليط حتى يصبح لونه ذهبياً.