مشويات المأكولات البحرية مع صلصة سوبريم ..من الشيف كادريانتا سينولينجا

كل الأسرة

فريق كل الأسرة

المقادير:

مقادير التتبيلة:

مقادير صلصة الفيلوتيه:

تحضير تتبيل المأكولات البحرية:

نخلط جميع مكونات التتبيلة جيداً ونغطي بها المأكولات البحرية بشكل كامل.
نتركها جانباً لترتاح لمدة 30 دقيقة حتى تتشرب المأكولات البحرية التتبيلة بشكل جيد ومتساوٍ.

تحضير الصلصة:

في قدر كبير، نضيف قشور المأكولات البحرية أو عظام السمك، ثم نضيف البصل، الكراث، الكرفس، الزعتر الطازج، والفلفل الأسود الحب، ونضيف الماء حتى تغمر القشور، ثم نضعها على النار لتغلي حتى يتبخر نصف كمية الماء.
في قدر متوسط الحجم، نضيف الزبدة والدقيق معاً ونطهي لمدة دقيقتين حتى تتكون فقاعات صغيرة في خليط الدقيق دون أن يتحمر.
نضيف مرق المأكولات البحرية إلى خليط الدقيق ونقلب حتى يصبح ناعماً وخالياً من التكتل ثم نستمر في إضافة مرق المأكولات البحرية تدريجياً حتى تحصل على قوام كثيف وناعم.
نضيف الكريمة الثقيلة ونضبط التوابل بالملح والفلفل.

شوي المأكولات البحرية:

نشوي المأكولات البحرية المتبلة على شواية فحم ساخنة حتى تنضج تماماً ونقدمها مع صلصة السوبريم.