المقادير:
- 1.5 كيلوغرام رقبة خروف
- حبّتا بصل كبيرتان، مقطّعتان شرائح
- 4 فصوص ثوم
- ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- ماء وزيت نباتي
التحضير:
- تُغسل رقبة الخروف وتجُفف جيداً، ثم يُرش عليها الملح.
- في قدر كبيرة، نضع شرائح البصل، ثم نضيف الثوم فوقها، ومن بعد ذلك رقبة الخروف، ونضيف كمية الماء والزيت بنسبة 50/50 لتغطية اللحم، ونتركه يغلي، ثم نخفف الحرارة، ونتركه على نار هادئة بعد غلقه لمدة 6-8 ساعات، حتى ينضج اللحم تماماً.
* تصوير: السيد رمضان