المقادير:
- حبّتا باذنجان
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- 3 حبّات طماطم مفرومة
- ملح، فلفل، وكركم حسب الرغبة
- 2-1 بيض
التحضير:
- يشوى الباذنجان على الفحم للحصول على نكهة مدخنة، ثم يقشّر ويُهرس.
- في قدر نضع الثوم مع الزيت ونقلب حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم نضيف الطماطم المفرومة، الكركم، والفلفل، ونطبخ حتى تذبل الطماطم، ثم نخلط مع الباذنجان المهروس.
- نقلي البيض ونضعه فوق خليط الباذنجان عند التقديم.
* تصوير: السيد رمضان