تحضير مزيج ندوجا: نمزج البيف ندوجا مع الطماطم والفليفلة الحمراء وزيت الزيتون في الخلاط حتى يتجانس الخليط، ثم يترك جانباً.
طهي الريزوتو: نشوّح البصل الأبيض المقطع ناعماً في قدر، ثم نضيف أرز الريزوتو، ونسكب عليه المرق ونطهو على نار عالية لمدة 6 دقائق، ثم نضيف مزيج الندوجا، والملح، والفلفل، ورقائق الفلفل الحار، وكمية إضافية من المرق، ونطهو لمدة 6 دقائق أخرى حتى يبدأ الأرز بالحصول على قوام كثيف.
تحضير رغوة البروفولوني: في قدر على نار متوسطة، نطهو كريمة الطبخ مع جبن البروفولوني حتى يذوب تماماً، ونمزج الخليط في الخلاط حتى يصبح ناعماً، ثم نتركه ليبرد، ويوضع في أداة السايفون للحصول على قوام رغوي كريمي.
التقديم: نرفع الريزوتو عن النار، ثم نضيف إليه الزبدة والبارميجيانو ونحرك جيداً، ويقدم مع طبقة من رغوة البروفولوني على الوجه.
