(فطائر رافيولي منزلية محشوة باللحم المفروم، مع زبادي بالثوم، وزبدة الفلفل الحار)
المقادير:
لتحضير العجين
- كوبا دقيق متعدّد الاستخدامات
- بيضة واحدة
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ كوب ماء (حسب الحاجة)
لتحضير الحشوة
- 250 جرام لحم مفروم (ضأن أو بقري)
- بصلة صغيرة مبشورة ناعماً
- ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة كمون
لتحضير الزبادي بالثوم
- كوب زبادي كثيف
- فص ثوم مفروم
- ملح حسب الرغبة
لتحضير زبدة الفلفل الحار
- 3 ملاعق كبيرة زبدة
- ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار أو فلفل حلب
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا
التحضير:
- تحضير العجين: اخلطي الدقيق والملح، أضيفي البيضة، ثم أضيفي الماء تدريجياً، حتى تتشكل عجينة متماسكة. اعجنيها لمدة 5 دقائق، غطّيها، واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
- تحضير الحشوة: امزجي اللحم المفروم مع البصل المبشور، والملح، والفلفل الأسود، والكمون. اخلطي جيداً.
- تشكيل المانتي: افردي العجينة بشكل رقيق، وقطّعيها إلى مربعات صغيرة (نحو 2 سم لكل مربع). ضعي كمية صغيرة من حشوة اللحم في المنتصف، ثم أغلقي الأطراف لتشكيل شكل فطيرة محكمة الإغلاق.
- طهو المانتي: اسلقي المانتي في ماء مملّح مغلي لمدة 6-8 دقائق حتى ينضج. صفّيه من الماء.
- تحضير الزبادي بالثوم وزبدة الفلفل الحار: امزجي الزبادي مع الثوم والملح. في مقلاة صغيرة، ذوّبي الزبدة، وأضيفي رقائق الفلفل الحار، والبابريكا، وقلّبي لمدة 30 ثانية.
- التقديم: ضعي المانتي في طبق، واسكبي فوقه الزبادي بالثوم، ثم أضيفي زبدة الفلفل الحار. زيّنيه بالنعناع المجفف، أو السّماق.