البرغل بالبندورة وصفة نباتية لذيذة

المقادير:

• 2 كوب برغل خشن أبيض أو أحمر
• 2 حبة بصل أبيض كبير مفروم
• 2 كوب طماطم مفرومة ناعم
• 1/2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1/2 كوب زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 كوب ماء

طريقة التحضير:

• يغسل البرغل جيداً ثم يصفى ويوضع جانباً لحين استخدامه (لا ينقع)
• في طنجرة نضع زيت الزيتون وفوقه البصل ونقلب جيداً ثم نضعها على نار متوسطة (بهذه الطريقة نتجنب حرق زيت الزيتون)
• نقلب البصل على النار باستمرار إلى أن يصبح ذهبي اللون
• نضيف معجون الطماطم للبصل ونقلب جيداً ثم نضيف الطماطم وملعقة ملح صغيرة
• على نار متوسطة نغطي الطنجرة لـ5-8 دقائق إلى أن ينزل ماء البندورة
• نضيف البرغل ونقلب جيداً ثم نضيف الماء و نغطي الطنجرة
• توضع الطنجرة على عين الغاز الصغيرة ونخفف النار لأقل مستوى وتترك لنصف ساعة
• يسكب البرغل في طبق ويزين بالبقدونس

* تؤكل مع سلطة اللبن والخيار