لاهوري بانير تيكا وخبز النان.. من الشيف غوراف باثلا

المقادير:

مقادير لاهوري بانير تيكا:

• 240 جراماً مكعبات بانير كل منها 40 جراماً
• 10 جرامات من مسحوق الزنجبيل والثوم
• 10 جرامات معجون الكاجو
• 10 جرامات جبنة أمول
• 3 جرامات فلفل أخضر مفروم
• 20 جراماً كريمة طازجة
• 80 جراماً لبن (زبادي)
• ملح حسب الرغبة
• 5 جرامات فلفل أسود
• 5 جرامات مسحوق هيل

مقادير خبز النان والبيستو:

• 100 جرام دقيق
• 5 جرامات ملح
• 35 ملل مياه
• 80 جراماً ريحان
• 20 جراماً كزبرة
• 10 جرامات كاجو
• 10 ملل زيت زيتون
• 5 جرامات ثوم
• ملح حسب الرغبة
• شات مسالا
• فلفل أحمر بارد وبصل حلقات وأوراق من الكزبرة

التحضير:

تحضير لاهوري بانير تيكا:

• تمزج جميع المكونات وتكسى بها مكعبات البانير، ثم تترك في البراد لمدة ساعتين، وتوضع في سيخ تندوري وتشوى في فرن لمدة 3 إلى 5 دقائق على درجة حرارة 350 درجة مئوية.

تحضير البيستو:

• يمزج الدقيق مع الماء والملح ويعجن للحصول على عجينة متماسكة، ثم تقطع إلى قطع متساوية وتترك لترتاح لمدة ساعة كاملة في مكان بارد وجاف، ثم ترق العجينة وتخبز في فرن التندور لمدة دقيقتين حتى يصبح لونها ذهبياً.
• لتحضير البيستو: يطحن الثوم مع الكزبرة والريحان والكاجو والملح طحناً خشناً ثم يضاف للمكونات زيت الزيتون، وتوضع جميعها على الخبز ومكعبات البانير تيكا، ويرش الشات ماسالا على الوجه ويزين الطبق بالفلفل الأحمر البارد والبصل الحلقات وأوراق الكزبرة.