طبق تونا تيريديتو نيكاي من الشيف فانيسا بايما

المقادير:

• 14 أونصة (أقل من نصف كيلوغرام) من سمك التونة أو سمك فيليه بونيتو
• حبة أفوكادو واحدة صغيرة ناضجة
• حبتا فجل صغيرتان
• كوب من صلصة الليتشي
• ملعقة صغيرة واحدة من صلصة الصويا (نوع كيكومان هو الأفضل)
• ملعقة صغيرة من زيت السمسم المحمص
• 1⁄2 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
• 1⁄2 ملعقة صغيرة من البقدونس (اختياري للتزيين)
• ملعقة واحدة كبيرة ونصف من الكزبرة الطازجة المفرومة
• 1⁄4 كوب بصل أحمر مقطع شرائح
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المفروم
• 1/2 ملعقة صغيرة من بذور السمسم
• 50 غراماً ماء
• 10 غرامات دقيق لجميع الأغراض
• ملعقة صغيرة واحدة من ألوان الطعام (برتقالي أو أحمر وأصفر)
• 60 غراماً من زيت الكانولا

التحضير:

• نخلط ملون الطعام والدقيق والماء معاً في وعاء صغير ويمزج بالخلاط.
• تسخن مقلاة غير لاصقة بين 160-170 درجة مئوية على نار مرتفعة ويسكب الخليط المحضر من الدقيق والماء فيها.
• ننتظر حتى تتوقف الفقاعات والحصول على عجينة مقلية نضعها على منشفة ورقية بعناية باستخدام ملعقة مسطحة.

مكونات صلصة ليتشي دي:

• نخفق صلصة الصويا مع زيت السمسم والليمون والفلفل الحار.
• نقطع التونة إلى شرائح وتبرد حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
• نقشر الأفوكادو ونقطعه مع الفجل والبصل الأحمر شرائح رقيقة.
• ننقل السمك إلى طبق بارد ونزينه بشرائح الأفوكادو والفجل والبصل الأحمر والكزبرة وبذور السمسم، ونسكب الصلصة فوق الطبق..ثم نقدمهُ إلى جانب خليط الدقيق المقلي.