روسيني "شرائح لحم تندرلوين بالبطاطا المنفوخة".. من الشيف سينيش باول

المقادير:

• 240 جرام شريحة لحم تندرلوين
• 30 جرام كبد الأوز
• 10 جرامات رقائق الكمأة
• 40 جرام صلصة اللحم
• بطاطس
• ملح حسب الذوق
• فلفل أسود حسب الذوق
• 20 مل زيت كانولا
• 30 جرام زبدة

التحضير:

• يُتبل اللحم بالملح والفلفل الأسود مسبقاً.
• في مقلاة يشوى اللحم من الجانبين ثم يوضع في الفرن لاستكمال الطهي.
• يتبل كبد الأوز ويشوى من الجانبين ثم يترك على جنب ليرتاح.
• يُرتب اللحم المشوي في وسط الطبق، ثم يضاف له شرائح الكمأة، ثم كبد الأوز وأخيرًا توضع البطاطا المنفوخة، ويزين الطبق بصلصة اللحم.

البطاطا المنفوخة

المقادير:

• حبة واحدة بطاطس أكريا
• نشا الذرة
• حبة واحدة بياض بيضة
• زيت للقلي

التحضير:

• باستخدام مبشرة تقطّع البطاطا إلى شرائح سمكها حوالي 1 ملم.
• نغطي شريحة من البطاطا بالنشا وندهن الشريحة الأخرى ببياض البيض، نجمع بعد ذلك الشريحتين معاً ونقطعهما بواسطة قالب دائري.
• في مقلاة ساخنة على 175 درجة مئوية، تُقلى البطاطا وبمجرد أن تصبح هشة ثم نضعها على منديل ورقي لامتصاص الزيت.