المقادير:
- كعكة الشوكولاتة الإسفنجية
- 148 جراماً صفار البيض
- 371 جراماً من البيض الكامل
- 56 جراماً من الزبدة
- 186 جراماً سكر
- 100 جرام مسحوق اللوز
- 74 جراماً من الطحين
- 74 جراماً دقيق الذرة
- 74 جراماً مسحوق الكاكاو
مخفوق الجاناش جيفارا:
- 200 جرام من الشوكولاتة بالحليب (جيفارا)
- 240 جراماً من الكريمة
- 35 جراماً تريمولين
- كريمة زبدة البندق
- 400 جرام كريمة الزبدة
- 180 جراماً معجون البندق
البرالين المقرمش:
- 200 جرام فوينتين
- 135 جراماً شوكولاتة بالحليب
- 540 جراماً معجون البرالين
- 54 جراماً من الزبدة
التحضير:
للكعكة الإسفنجية:
- يخلط صفار البيض والبيض الكامل والسكر في وعاء الخلط ثم يخلط مسحوق اللوز ودقيق الذرة ومسحوق الكاكاو في وعاء منفصل.
- عندما تحصل على قوام رقيق، نخرجه من وعاء الخلط ثم نخلطه برفق مع المكونات الجافة.
- تضاف الزبدة المذابة أخيراً وتخبز بحرارة 170 درجة لمدة 25 دقيقة.
لإعداد مخفوق جاناش جيفارا:
- نغلي نصف كمية الكريمة والتريمولين ثم تسكب فوق الشوكولاتة. يضاف النصف الآخر من الكريمة ويمزج بالخلاط اليدوي. تحفظ في البراد طوال الليل قبل استخدامها.
لتحضير حلوى البرالين المقرمشة:
- تذاب شوكولاتة الحليب ومعجون البرالين معاً.
- يُضاف إلى الفوينتين ثم تضاف الزبدة.
- تخلط بالسباتولا المسطحة.
لتجميع الكعكة:
- تزال الطبقة العلوية من الكعكة الإسفنجية ويضاف القليل من شراب السكر
- يوضع مخفوق الجاناش في وعاء الخلط ويخفق
- يوضع مخفوق الجاناش فوق كعكة الشوكولاتة الإسفنجية
- يفرد فوقها البرالين المقرمش كطبقة ثالثة
- تلفّ الكعكة الأسطوانية كما في الصورة.
