المقادير:
الكعك
- 170 جراماً زبدة
- 200 جرام سكر
- 4 بيضات
- 400 جرام من طحين الكعك
- 7 جرامات من البيكنج بودر
- 250 جراماً كريمة حامضة
- خشاف التفاح «كمبوت»
- 300 جرام تفاح مقشر ومقطع مكعبات
- 3 جرامات قرفة مطحونة
- 20 جراماً زبدة
- 20 جراماً سكر بني
- «كرامبل» فتات الجوز
- 55 جراماً من الجوز
- 10 جرامات طحين
- 15 جراماً زبدة غير مملحة
- كريمة الفانيليا
- 250 ملل من الكريمة السائلة
- 50 جراماً سكر
- 4 صفار البيض
- 3 جرامات معجون حبوب الفانيليا
- «تويل» بالسمسم
- 50 جراماً سمسم
- 50 جراماً زبدة
- قليل من عصير البرتقال
- 25 ملل جلوكوز
- 25 جراماً طحين
- 50 جراماً سكر ناعم مطحون
التحضير:
- الكعك: يخلط الطحين والبيكنج باودر ثم ينخل، وتخفق الزبدة والسكر حتى تمتزج جيداً، ويضاف البيض ويخفق جيداً واحدة تلو الأخرى حتى يصبح كريمي القوام، ثم يضاف خليط الطحين، ويسكب داخل القالب، ويرش «كرامبل» فتات الجوز على الخليط، ويخبز لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- الـ«كرامبل» فتات الجوز: ينخل الطحين وتضاف الزبدة ويفرك باليد حتى يصبح الفتات خشناً، ويضاف السكر والجوز المفروم.
- خشاف التفاح «كمبوت»: في وعاء صغير تقلب مكعبات التفاح مع القرفة وتترك جانباً، وعلى حرارة هادئة تذاب الزبدة في وعاء متوسط الحجم ويضاف السكر البني ويقلب حتى الذوبان، ثم تضاف مكعبات التفاح بالقرفة وتطهى لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج التفاح.
- كريمة الفانيليا: تسكب الكريمة في القدر وتترك على حرارة هادئة، ثم ترفع عن النار، ويخفق صفار البيض والسكر معاً في وعاء عميق، ثم تضاف الكريمة الدافئة ببطء إلى خليط صفار البيض مع مراعاة سرعة الخفق، بعد ذلك يسكب الخليط في القدر ويترك على حرارة متوسطة لمدة 5-6 دقائق حتى تتكاثف الكريمة، ثم ترفع عن النار وتضاف الفانيليا، وتصفى وتُقدم دافئة.
- الـ«تويل» بالسمسم: تذاب الزبدة ويضاف عصير البرتقال والجلوكوز على نار هادئة وتقلب وتسخن برفق، ثم ينخل الطحين ويضاف إلى خليط الزبدة مع السكر المطحون، ثم يترك جانباً لمدة ساعة. بعد ذلك يوزع الخليط بشكل رقيق على حصيرة الخبز ويطهى في الفرن لمدة 12 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.