إذا كنت من محبي البيض، فقد يروق لك تجربة حِمية البيض المسلوق، خاصة إذا كنت تتطلّع إلى إنقاص الوزن. ولكن هل هذا النظام الغذائي البدائي سيؤدي فعلًا إلى تغييرات طويلة المدى تعمل على تحسين رشاقتك؟ تابع القراءة لمعرفة كيفية عمل هذه الحمية، وإيجابياتها وسلبياتها، وكيفية متابعتها بأمان.
ما هو ريجيم البيض المسلوق؟
يركز ريجيم البيض المسلوق على البيض، وخاصة البيض المسلوق، حيث يجب أن تأكل ما لا يقل عن بيضتين إلى ثلاث بيضات يوميّاً، وليس عليك حتى دمجها في كل وجبة.
لماذا أصبحت حِمية البيض المسلوق رائجة؟
لأنها تحظى بدعم عدد من المشاهير، حيث يقال: إن نيكول كيدمان استخدمت حِمية البيض هذه، كما أن تشارلز ساتشي، الزوج السابق للشيف نيجيلا لوسون، ومؤسس وكالة الإعلانات ساتشي آند ساتشي، اتبع أيضاً حِمية البيض المسلوق.
كيف تعمل حِمية البيض المسلوق؟
هناك عدة وصفات من حمية البيض المسلوق، لكن النسخة النموذجية تشبه حِمية أتكينز منخفضة الكربوهيدرات، وتشمل التالي:
الإفطار:
بيضتان على الأقل وقطعة واحدة من الفاكهة (خضروات منخفضة الكربوهيدرات أو بروتين اختياري)
الغداء:
البيض أو البروتين الخالي من الدهون والخضروات منخفضة الكربوهيدرات
العشاء:
البيض أو البروتين الخالي من الدهون والخضروات منخفضة الكربوهيدرات
هل حِمية البيض المسلوق مفيدة لك؟
بشكل عام، يحتوي هذا النظام الغذائي على طعام صحي، لكنه ليس نظاماً غذائيّاً متوازناً وصحيّاً، النظام الغذائي المعتمد على البيض المسلوق محدّد للغاية، ومنخفض السعرات الحرارية بشكل لا يصدق، ويقولون عنه إنه مُساير للموضة.
تقول ليزا يونغ، الحاصلة على الدكتوراه ومؤلفة كتاب Last Full, Last Slim ومقرها مدينة نيويورك «لا أعتقد أنه يجب عليك اتباع نظام غذائي يتطلب هوساً بطعام واحد».
يُعتبر البيض صحيّاً بالنسبة لك إذا تناولته باعتدال، ولكن ليس في حال كونه طعامك الوحيد أو الرئيسي، تقول جمعيّة القلب الأمريكيّة: إن الأشخاص الأصحّاء يمكنهم الاستمتاع بما يصل إلى بيضة واحدة يوميّاً.
ويمكن لكبار السنّ الذين لديهم مستويات صحية من الكوليسترول تناول بيضتين، ويشير الأطباء إلى أن البيض يقدم وجبة إفطار رائعة، فالبيضة المسلوقة هي وجبة خفيفة مغذيّة، ولكن تناول مجموعة متنوّعة من الأطعمة هو وسيلة صحيّة للتغذية.
الشيء الجيد في البيض هو أنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين، تُقدّم بيضة واحدة مسلوقة كبيرة 78 سعرة حرارية، و6.3 جرام من البروتين، و5.3 جرام من الدهون، و0.6 جرام من الكربوهيدرات، و0 جراما من الألياف.
من جانبها، تبيّن إيمي شابيرو، مؤسسة ومديرة شركة Real Nutrition في مدينة نيويورك «البيض عبارة عن بروتين كامل ويحتوي على عناصر مغذيّة مثل فيتامين د والكولين»، البروتين الكامل هو الذي يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية بكميّات كافية.
الكولين هو أحد العناصر الغذائية التي تساعد على إنتاج الناقلات العصبية التي تنظم الذاكرة والمزاج علاوة على وظائف أخرى.
وفي حين ربطت إحدى الدراسات الصغيرة بين وجبات الإفطار الغنية بالبروتين، والتي تحتوي على البيض لمساعدة عشاق الحِميات الباحثين عن إنقاص الوزن، تقول شابيرو “لا يوجد شيء سحريّ في البيض يجعلنا نفقد الوزن".
الآثار الجانبية لجعل معظم طعامنا من البيض المسلوق
هذا النظام الغذائي منخفض السعرات الحراريّة ويجعلنا محرومين من العديد من الأطعمة الغنيّة بالألياف مثل الحبوب الكاملة والفاصوليا، ولهذا السبب، قد تفوتك الفوائد الصحيّة العديدة في الألياف إذا لم تكن حذراً.
يوصي خبراء الصحة بأن يحصل الرجال الذين تبلغ أعمارهم 50 عاماً أو أقل على 38 جراماً على الأقل من الألياف، وأن تحصل النساء على 25 جراماً على الأقل من الألياف، إذا حصلت على أقل من ذلك بكثير ستكون معرضاً لخطر الإمساك، ويكون خطر الإصابة بالإمساك مرتفعاً بشكل خاص إذا كنت تتناول البيض فقط.
حيث يحتوي البيض على 0 جرام من الألياف، بالإضافة إلى دورها الحاسم في عملية الهضم، قد تساعد الألياف أيضاً في تقليل الالتهابات المرتبطة بالأمراض المزمنة.
هل يُعدّ اتباعُ حِمية البيض المسلوق آمناً؟
إذا كان لديك تاريخ من اضطرابات الأكل، فإن الأنظمة الغذائيّة المقيّدة من أي نوع (بما في ذلك حِمية البيض المسلوق) ليست مناسبة لك، سيكون من الحكمة لأولئك الذين يعانون من حالات صحيّة مزمنة.
وخاصة تلك التي تتطلب تناول الدواء، مراجعة الطبيب قبل إجراء أي تغييرات جذريّة على نظامهم الغذائي.. وحِمية البيض المسلوق الغذائي تغيير كبير.
من ناحية أخرى، من غير المرجّح أن يواجه الأشخاص الذين ليس لديهم تاريخ من اضطرابات الأكل، أو حالة صحيّة حاليّة، مشاكل صحيّة إذا اتبعوا حِمية البيض المسلوق على المدى القصير.
يؤكّد بعض الخبراء أنها حِمية يجب تجربتها فقط عندما تريد رؤية النتائج بسرعة ولا بأس بالشعور بالحرمان من بقية العناصر الغذائية لفترة قصيرة من الزمن، يشيرون إلى أن هذه الحِمية الغذائيّة تعود في الأساس إلى ستينيّات القرن العشرين.
عندما كان يُعتبر حرمان نفسك من بعض الأطعمة أمراً مهذباً ورزيناً، لكن هذا ليس أمراً صحيّاً يجب التعلق به، الإضافة إلى ذلك، هناك جدل مستمر حول ما إذا كان تناول البيض بهذه الكمية مفيداً، لأنه يحتوي على الكوليسترول الغذائي، إذ تحتوي كل بيضة مسلوقة على 186 مليجراماً من الكوليسترول.
وخلصت إحدى الدراسات إلى أن كل 300 ملجرام إضافية من الكوليسترول الغذائي يتم استهلاكها يوميّاً ارتبطت بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والوفاة لأي سبب بنسبة 17 و18%، على التوالي.
تنصح المبادئ التوجيهيّة الغذائيّة للأمريكيين للفترة بين 2020-2025 بأن يكون استهلاك الكوليسترول الغذائي «منخفضاً قدر الإمكان دون المساس بالكفاية الغذائيّة في النظام الغذائي»، كما تشير هذه الإرشادات إلى أن الكوليسترول يظهر بشكل طبيعي بكميات صغيرة في بعض الأطعمة الحيوانية.
إضافة إلى ذلك، يحتوي البيض على نسبة من الدهون المشبعة، إذ تحتوي كل بيضة كبيرة على 1.6 جرام من الدهون المشبعة.
توصي المبادئ التوجيهية الغذائية الأمريكية بوضع حد أقصى لتناول الدهون المشبعة بأقل من 10% من السعرات الحرارية يوميّاً للحصول على صحة القلب المثالية، بالنسبة لنظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية، فإن ذلك يعادل 22 جراماً من الدهون المشبعة أو أقل يوميّاً.
إذن.. هل البيض مفيد أم سيئ بالنسبة لك؟
مع الأخذ في الاعتبار الأبحاث التي أشرنا إليها ككل، يشير الخبراء إلى أن الدهون المشبعة في الطعام هي التي ترفع نسبة الكوليسترول، وليس بالضرورة الكوليسترول الغذائي، والأكثر من ذلك، أن الكربوهيدرات والسكريات البسيطة الموجودة في الأطعمة هي التي تزيد من نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية.
ومع ذلك، فإن البيض لا يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة بشكل خاص، ولكن إذا كان هذا هو غالبية ما تأكله فقد تتراكم الدهون المشبعة في جسمك، ويمكن أن يؤدي اتباع نظام غذائي غني بالدهون المشبعة إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار (LDL)، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
لذلك يجب على الأفراد الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار التفكير في تقليل مصادر كل من الدهون المشبعة والكوليسترول الغذائي، ولكي تكون آمناً، إذا كان لديك أي عوامل خطر للإصابة بأمراض القلب، فاسأل الطبيب عن عدد البيض المناسب لك لتناوله.
ما الذي يجب تناوله وتجنبه في حِمية البيض المسلوق؟
وفقاً لبعض الخبراء، يوصى بالأطعمة التالية في ريجيم البيض المسلوق..
أما بالنسبة لما يجب تجنبه، فإن خطة الأكل هذه صارمة لذلك ينبغي عدم الحيد عنها:
- بيض
- دواجن بدون جلد
- سمك
- لحم البقر
- لحم الضأن
- الخضروات منخفضة الكربوهيدرات، بما في ذلك الخضروات الورقية مثل الكرنب والسبانخ والخردل، والكوسة، والفلفل الحلو.
- الفواكه منخفضة الكربوهيدرات، مثل البرتقال والليمون والليمون الحامض والبطيخ والفراولة والشمام والخوخ والجريب فروت.
- المشروبات الخالية من السعرات الحرارية مثل الماء العادي والمياه الغازية
- الزبدة
- زيت جوز الهند
- المايونيز
قائمة وجبات الطعام لمدة 7 أيام لحِمية البيض المسلوق
اليوم 1
الإفطار: بيضتان، سبانخ، برتقالة
الغداء: سلمون مشوي على السلطة
وجبة خفيفة: لا شيء
العشاء: قطعة لحم مشوية مع البروكلي
الحلوى: لا شيء
اليوم 2
الإفطار: بيضتان، طماطم، شمام
الغداء: دجاج مشوي مع السلطة
وجبة خفيفة: لا شيء
العشاء: تونة مع الكرنب
الحلوى: لا شيء
اليوم 3
الإفطار: بيضتان، برتقالة
الغداء: شريحة لحم مع سلطة
وجبة خفيفة: لا شيء
العشاء: سمك السلمون المطهي مع الفطر
الحلوى: لا شيء
اليوم 4
الإفطار: بيضتان، هليون، فراولة
الغداء: سلطة البيض مع الخس
وجبة خفيفة: لا شيء
العشاء: لحم بقري مشوي مع القرنبيط
الحلوى: لا شيء
اليوم 5
الإفطار: بيضتان، شريحة لحم، فراولة
الغداء: سمك القد المطهي مع الهليون
وجبة خفيفة: لا شيء
العشاء: أسياخ الدجاج المشوي مع الفلفل الحلو والبصل
الحلوى: لا شيء
اليوم 6
الإفطار: بيضتان، شمام
الغداء: سلطة البيض مع الخس
وجبة خفيفة: لا شيء
العشاء: سمك الـ«ماهي ماهي» مع الفاصوليا الخضراء
الحلوى: لا شيء
اليوم 7
الإفطار: بيضتان، بطيخ
الغداء: سلمون مشوي على السلطة
وجبة خفيفة: لا شيء
العشاء: قطعة لحم مع ملفوف بوك تشوي الصيني
الحلوى: لا شيء