الشيف سينيش باول: مائدة رأس السنة زاخرة بالكثير من الاطباق التقليدية

وفاق سلمان

محررة في مجلة كل الأسرة

بدأ الشيف سينيش باول مشواره المهني كمساعد للطهي، وخلال مسيرة عمله التي امتدت لسنوات تمكن من تطوير مهاراته التي أهلته أن يصبح الشيف التنفيذي لمطعم باسيفيك جروف في فندق باراماونت دبي.

ما هي الخصائص التي تميز المطبخ الأمريكي؟

أثر تعدد الثقافات نتيجة الهجرة المتوالية من مختلف دول العالم واتساع المساحة على تنوع النكهات واساليب الطهي في المطبخ الأمريكي، فمن المريحة في الجنوب إلى المأكولات البحرية في نيو إنجلاند رحلة شيقة في تطور الاطباق الامريكية.

وما هي أبرز مكوناته الاساسية؟

تعتبر الفاصولياء والقرع، والذرة، وشراب القيقب، والمحار، إلى جانب الكراب الأحمر الملكي من أهم مكونات النظام الغذائي التي يعتمدها المطبخ الأمريكي في إعداد اطباقه.

هل لك أن تذكر لنا أبرز اصناف المطبخ الامريكي؟

تعد ضلوع اللحم المشوي وشطيرة اللحم النيء والمعكرونة والجبنة وسلطة السيزر ولحم البقر المحمص بصلصة الفطر من أشهر وصفات المطبخ الأمريكي التي تستحق التجربة.

هل من اطباق خاصة يحافظ المطبخ الأمريكي على تحضيرها ليلة رأس السنة؟

ليلة رأس السنة مناسبة يوليها المجتمع والمطبخ الأمريكي أهمية خاصة، لذلك تكون الموائد في هذه الليلة زاخرة بالكثير من الاطباق التقليدية مثل ضلوع اللحم المشوي على النار، وشطيرة اللحم النيء المشوي، والمعكرونة والجبنة، وسلطة السيزر ولحم البقر المحمص بصلصة الفطر التي تعد من أشهر الوصفات التي تستحق التجربة.

ما هي أبرز اصناف قائمة مطعم باسيفيك جروف؟

تتميز قائمة مطبخنا بالكثير من الاصناف منها هوبين جون (طبق من الفاصوليا والأرز المطبوخين)، طبق اللحم المشوي على النار وطبق البحريات المشوية على النار، الروبيان المشوي والكابوريا الطازجة مع الكستناء والكثير غيرها من الاطباق المتنوعة إلى جانب السلطات والمشوبات.

* تصوير : السيد رمضان